Корюшка жареная просто изумительная. 

Про ряпушку тссс. 

Прожуй сначала, потом говори. Так все леди делают.

Теперь рот помой с мылом. Так все леди делают.

и всё же...
пирожки с мясом...
мясо сырое класть?

мясо рубленное)

не все так однозначно.
вот рецепт по Вашей ссылке:
Для начала займемся начинкой:
1. Лук почистите и мелко порубите.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, в него выложите фарш, обжарьте его, пока он не подрумянится. После этого слейте из сковороды лишнее масло.
3. Добавьте лук к фаршу. Тушите их вместе, пока лук не станет прозрачным.
4. Приправьте фарш и лук солью, перцем и укропом, перемешайте. Дайте начинке остыть.

Теперь можно переходить к тесту:...

тогда ждём тёток местных и спрашиваем их. ))))

филипс.. я хоть и повар но печь это не моё. ))) честно я и блины ни оладья в жизни не пёк. так что не советчик я Вам в этом деле.

поздно. ))) он уже у духовки. пирожки закладывает. )))

я не кондитер это точно. ))) повар я  корочки не куплены. 4 разряд. но там где я учился нас не учили с тестом работать. ну а у самого желания не было учится печь.  готовлю для себя. на вахтах года три готовил мужикам. до обеда лес валил с обеда кухня.

я не был в армии поваром. а там где я дослуживал - женщины готовили. вольнонаёмные.

У нас в части не было вольнонаемных поваров. Не знаю как в полках соседских, но, вроде, тоже солдаты. Вольняшки были кочегары, слесари, электрики. В моей части только слесарь по пекарному оборудованию.

я мясо отвариваю, а потом через мясорубку, туда добавляю специи и жареный лук.

в пельмени фарш сырой.

Ну у нас горох в Магните тоже по 12. А нормальна, чистенька, тонкокожая в сеточках по 5 кг у уличных торговцев по 17-18. Ни глазков, ни проволочника.